Tecniche di produzione

La qualità comincia in campo, all’albero, con la raccolta delle olive fatta a mano ed in anticipo per avere solo drupe verdi e sane, che producono meno olio, ma di altissima qualità, ricco di polifenoli e con bassissimi livelli di acidità e di perossidi. La frangitura delle olive è immediata, nel frantoio Geraci: tecnologia all’avanguardia con estrazione a ciclo continuo a freddo e stoccaggio dell’olio in silos d’acciaio posti sotto azoto durante la decantazione naturale. Infine l’Olio Geraci viene imbottigliato in vetro scuro, ancora ricco di profumi intensi di erba appena falciata, pomodoro, carciofo, mandorla e un lieve piccante.

Ottobre, è tempo di raccolta anticipata

Nocellara del Belice, la nostra Oliva Siciliana

Molitura entro 12 ore

frantoio geraci

Estrazione a freddo, con ciclo continuo a due fasi

olio extra vergine

Conservazione sotto azoto a temperatura controllata