Huile d’olive vierge extra obtenue à partir d’olives des variétés Nocellara del Belìce et Cerasuola, cultivées dans la région de la vallée du Belìce (Trapani).

Les olives sont récoltées à la main, suivies d’une extraction à froid et d’un stockage sous azote dans des silos en acier à une température constante de 15-18°C.

Fruité moyen d’olive verte, la saveur est moyennement épicée et légèrement amère, avec des notes d’artichaut, de feuille, d’herbe et de tomate.

Cru, il accompagne les soupes, les fromages, les légumes secs, les viandes, les poissons et les salades. En cuisine, il peut être utilisé sur les rôtis ou dans la préparation de sauces, de poissons cuits au four et de pinzimonio.

Huile certifiée avec indication géographique protégée (IGP).

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