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Huile vierge extra obtenue à partir de la variété d’olive Nocellara del Belìce, un monocultivar cultivé dans la région de la vallée du Belìce (Trapani).
Les olives sont récoltées à la main, suivies d’une extraction à froid et d’un stockage sous azote dans des silos en acier à une température constante de 15-18°C.
Fruité moyen d’olive verte, la saveur est moyennement épicée et légèrement amère, avec des notes d’artichaut, de feuille, d’herbe et de tomate.
Cru, il accompagne les soupes, les fromages, les légumes secs, les viandes, les poissons et les salades. En cuisine, il peut être utilisé sur les rôtis ou dans la préparation de sauces, de poissons cuits au four et de pinzimonio.
Huile certifiée avec appellation d’origine protégée (AOP).
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Notes organoleptiques
Fruité moyen d'olive verte, avec des notes d'herbe, d'artichaut, de tomate et de feuille, parfum et fraîcheur remarquables. Équilibré, moyennement piquant et avec une amertume à peine perceptible.
Recommandations d'utilisation
Cru avec des légumes secs, des soupes, des fromages, des salades, sur de la viande ou du poisson. Idéal pour le pinzimonio. En cuisine, dans les rôtis, les sauces et les poissons cuits au four.
Zone de production
AOP Vallée de Belìce - Sicile
Altitude
30-300 altitude
Cultivar
Nocellara del Belìce
Système de collecte
Brûlage à la main
Système d'extraction
Froid
Décantation naturelle
Silos en acier "sous azote"
Acidité
Moyenne = 0,12 %.
Nombre Peroxydes
Moyenne = 0,12 %.
Apparence
Légèrement voilée
Densité
Fluidité moyenne-élevée
Formats
Étain de 5 L
Autres formats
Bouteille foncée 0,50 L - 0,10 L
Étain de 0,25 L
Canette de 0,10 L
Bag in Tube 3 L
Carton
4 ètain de 5 L
Poids du carton
20 kg
Palette
Europalette 80 x 120 - 11x5 rangées = 55 cartons
Code EAN
8032584312349
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